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| Palma Campania
- Prodotti tipici |
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Pomodoro San Marzano dell'Agro-nocerino-sarnese
d.o.c. |
Il pomodoro San Marzano ha la sua area
d'elezione nell'Agro Sarnese-Nocerino ed è conosciuto
ed apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche,
che vengono esaltate dalla trasformazione in "pelato".
Quelle organolettiche: sapore tipicamente agrodolce, forma allungata della bacca
con depressioni longitudinali parallele, colore rosso vivo, scarsa presenza di
semi e fibre placentari; la buccia, a completa maturazione, è di colore
rosso vivo e si stacca con grande facilità.
Queste, insieme alle caratteristiche chimico-fisiche, lo rendono inconfondibile
sia allo stato fresco che trasformato.
La raccolta comincia solitamente ad agosto e si protrae
spesso fino a settembre inoltrato.
La resa media è di circa 600 quintali/ha, e può raggiungere punte
di 800 qli/ha.
La raccolta scalare e l'allevamento di tipo verticale su sostegni, richiedono
un elevato numero di ore di manodopera causando una notevole incremento dei costi
di produzione. |
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Nocciole |
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Vino Locale
Pompeiano |
Caratteristiche
generali:
Bianco: nelle tipologie frizzante,
amabile e passito
Rosso: frizzante, amabile, passito
e novello
Rosato: frizzante e amabile
Le uve devono essere quelle raccomandate o autorizzate in provincia di
Napoli. L'indicazione con
specificazione di aglianico, coda di volpe, falanghina,
piedirosso e sciascinoso è riservata ai
vini realizzati
almeno con l'85% del vitigno corrispondente. È consentito,
inoltre, l'uso di uve ricavate da vitigni a bacca
di
colore analogo purché autorizzati per la
provincia di Napoli fino ad un massimo del 15%.
Resa max per ettaro: 14
tonnellate per i vini a indicazione geografica
tipica Pompeiano bianco (con la
specificazione del vitigno 13); 12 per quelli
ad indicazione geografica tipica Pompeiano rosso
(con la
specificazione del vitigno 11). La resa max dell'uva
in vino finito, comunque, non deve superare il
75% per tutti
i tipi tranne che per il passito (50%).
Titolo alcolometrico minimo: 10%
per i bianchi; 10,5% per i rossi, i rosati e i
frizzanti; 11% per i novelli. Se
passito, invece, attenersi alla normativa vigente. |
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