Sabato 14 gennaio ore 19:30 presso il Palaquadriglie di Via Querce le sei quadriglie iscritte al Carnvale Palmese 2012 si sfideranno alla "Prova del Cuoco". Questo il regolamento: La gara gastronomica "La prova del cuoco" verrà disputata tra le sei quadriglie iscritte al carnevale 2012. Le squadre devono essere formate da 4 concorrenti ciascuna i quali dovranno risultare soci della quadriglia nello statuto depositato all'atto dell'iscrizione o quadriglianti che da anni notoriamente si mascherano con la stessa quadriglia. Le sei squadre dovranno cimentarsi nella preparazione di un primo piatto che dovrà essere diverso da quello delle altre cinque quadriglie. Ogni squadra dovrà nominare, tra i 4 soci concorrenti, un padrino/madrina caposquadra che avrà il compito di presentare il primo piatto preparato. Ogni squadra dovrà avere obbligatoriamente una propria particolare divisa da cuoco con sopra impresso il nome della rispettiva quadriglia ed esporre presso il proprio punto cottura il gagliardetto rappresentativo della propria quadriglia. Ogni squadra provvederà, in loco, alla preparazione e decorazione del primo piatto previsto, pertanto, dovrà provvedere a tradurre nel Palaquadriglie di via Querce tutto l'occorrente necessario alla preparazione dei piatti. Ogni squadra dovrà, inoltre, coniare per il primo piatto preparato un "nome di fantasia" e predisporre un apposito biglietto di presentazione recante indicazioni sugli ingredienti e "indizi" sulla scelta del nome fantasioso. Ogni singola squadra dovrà cucinare un quantitativo di pasta per almeno 50 persone oltre a preparare e guarnire cinque assaggi dello stesso piatto (uno per ogni giurato). Ogni primo piatto verrà assaggiato dalla "Commissione Ufficiale di Degustazione" composta da 6 commensali scelti dalla Fondazione Carnevale: 1 cantacuoco, 2 professori dell'istituto albeghiero, un cuoco, il Presidente della Fondazione e 1 giurato palmese che abbia fama di "buona forchetta" . Ad ogni piatto la commissione dovrà assegnare con voto palese (tramite palette) da 1 a 3 sull'originalità del nome di fantasia dato al piatto; un voto da 1 a 5 sull'originalità della preparazione; un voto da 5 a 10 sul buon gusto del piatto. In base a chi avrà totalizzato più voti verrà stabilita la quadriglia vincitrice a cui verrà assegnato il primo premio per "miglior primo piatto". Inoltre verrà assegnato il premio "buongusto popolare" alla quadriglia che avrà venduto più ticket per l'acquisto del suo primo piatto.